@Anvil
Oui, effectivement j'avais oublié qu'il a des données de configuration dans gconf. Pourtant j'avais aussi remplacé le dossier ~/.gconf/apps/evolution après réinstallation de fc pour récupérer toute ma config précédente.
C'est vrai aussi que cp+rm=mv, mais bien que n'ayant jamais eu de problème avec les "déplacer", je préfère l'opération en 2 temps dans le cas de données sensibles (c'est peut être inutile, mais ça me rassure...).
@cymru
As-tu des mails ou configuration complexe à récupérer dans evolution ? Si non, et à moins que ton problème ne vienne que d'une case à cocher, une suppression de tout les fichier de conf de evolution (~/.evolution et ~/.gconf/apps/evolution) te permet de repartir à zéro rapidement.