Réponse à ta deuxième question :
Non
Si ! Il y a system-config-boot qui permet quelques trucs, mais pas tout ce qu'il est possible de faire en editant le fichier.
EDIT : finalement Marcet t'as presque raison, je viens de tester : il permet juste de choisir l'entree par defaut au demarrage. Rien d'exceptionnel donc 🙁