En fait, je suis un neuneu
Il suffisait de prendre le pb dans un autre sens: tout convertir en UTF-8
il suffit d'utiliser convnv:
http://j3e.de/linux/convmv/man/#see_also
et pour ceux que la ligne de commande rebute:
http://www.kde-apps.org/content/show.php?content=31400
merci pour tout!
Et je vais suivre les conseils pour ce qui est de ext2->ext3