Bon, j'ai trouvé où est l'erreur.
Déjà, la bonne commande est ;
mkisofs -o Fedora-20-TC5-x86_64-DVD.iso -r -J -N -d -hide-rr-moved -no-emul-boot -boot-info-table -boot-load-size 4 -b isolinux/isolinux.bin -c isolinux/boot.cat Fedora-20-TC5-x86_64-DVD
Mais cela me donne comme label de volume "CDROM", alors que le label attendue dans le kernel est "Fedora\x2020-TC5\x20x86_64".
Donc anaconda ne trouve pas le volume root ( j'ai l'erreur "/dev/root does not exist") et ne veux pas continuer.
Je dois remplacer, lorsque j'édite le kernel dans anaconda, "Fedora\x2020-TC5\x20x86_64" par "CDROM", et alors anaconda démarre normalement.
Ma question est donc maintenant : quel est l'option que je dois ajouter pour avoir le bon LABEL ?