Bon, j'ai réussi à démarer sur le kernel xenifié.
Par contre, il y a un module initramfs que j'ai dû remplacer par un module initrd.
C'est à dire qu'a la place des commandes :
cd /boot
dracut initramfs-2.6.32.27.img 2.6.32.27
j'ai lancé les commandes :
cd /boot
mkinitrd /boot/initrd-2.6.32.27.img 2.6.32.27
Et dans /boot/grub/grub.conf, à la place de :
module /initramfs-2.6.32.27.img
j'ai mis
module /initrd-2.6.32.27.img
Autre point, dans le tuto, il est indiqué de désactiver ksmtuned en arrètant le service, sinon il y aura des messages d'erreurs sur la console.
Je confirme pour les messages d'erreur, par contre, le problème c'est que le fichier /etc/init.d/ksmtuned n'est pas présent, donc pas possible d'arréter ce service ...
Mais bon, ça n'empéche pas le fonctionnement.